Mac & Cheese (lichtere versie)
Een lichtere mac & cheese met Griekse yoghurt en sojamelk in plaats van veel room: romig en kaasrijk, maar met flink wat eiwit en minder vet.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep voor het afgieten ongeveer 200 ml kookwater apart en zet dit opzij.
Verwarm de sojamelk in een ruime pan op een laag vuur. Voeg de geraspte grana padano en emmental toe en roer rustig tot de kaas volledig gesmolten is. Laat de saus niet koken, anders kan ze schiften.
Haal de pan van het vuur en roer de Griekse yoghurt, de mosterd, het knoflookpoeder, peper en zout er gelijkmatig onder.
Voeg scheutje per scheutje het achtergehouden pastawater toe en roer telkens goed door, tot de saus een mooie, romige dikte bereikt.
Roer de hamblokjes door de saus en laat ze kort meeverwarmen op een laag vuur.
Voeg de afgegoten pasta toe, meng alles grondig en dien meteen warm op.
Mac and cheese groeide uit tot een Amerikaans comfortgerecht bij uitstek, maar macaroni met kaas dook al op in Europese kookboeken lang voordat het de oceaan overstak. President Thomas Jefferson zou de schotel mee populair hebben gemaakt in de Verenigde Staten.
Voeg het pastawater beetje bij beetje toe: zo houd je controle over de dikte van de saus en vermijd je dat ze te dun wordt.