Gegrilde kippendijen met citroen
Malse kippendijen gemarineerd in citroen, look en kruiden, daarna knapperig gegrild. Fris, sappig en licht.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Pers 1,5 citroen uit boven een ruime kom. Pel en pers de look fijn en voeg toe samen met de olijfolie, oregano, paprikapoeder, een snuf zout en wat peper. Roer goed door.
Voeg de kippendijen toe aan de marinade en draai ze zodat ze rondom bedekt zijn. Dek af en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast, liefst 2 uur.
Haal de kippendijen uit de koelkast en laat ze 10 minuten op kamertemperatuur komen. Laat ze goed uitlekken.
Verhit een grillpan of buitengrill op hoog vuur tot hij goed heet is. Leg de kippendijen erin en grill ze 10 minuten per kant tot ze mooi gegrild zijn en de kerntemperatuur 75 graden bereikt heeft.
Knijp de resterende halve citroen erover uit. Hak de peterselie grof en strooi erover.
Serveer onmiddellijk.
Kippendijen blijven bij het grillen sappiger dan kipfilet omdat ze meer vet en bindweefsel bevatten. Een marinade met citroensap doet dubbel werk: het zuur maakt het vlees malser en geeft meteen een frisse smaak.
Snij de kippendijen voor het marineren een paar keer licht in met een mes. De marinade trekt zo dieper in het vlees en de kippendijen garen gelijkmatiger.
Gegrilde groenten of een frisse komkommersalade.
Een droge witte wijn zoals een Vermentino of een lichte rosé past uitstekend bij de frisse citroensmaak.