Macaroni-ovenschotel met hesp en kaas
De vertrouwde macaroni met hesp en kaas, gegratineerd in de oven tot een goudbruin krokant korstje. Een echte Vlaamse huiskost die jong en oud samenbrengt aan tafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet een ruime ovenschotel licht in met boter.
Breng een grote pot gezouten water aan de kook en kook de macaroni beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
Smelt ondertussen de boter op middelhoog vuur in een ruime kookpot. Voeg de bloem in één keer toe en roer stevig met een houten lepel. Laat het mengsel 2 minuten garen terwijl je blijft roeren, zodat de bloemsmaak verdwijnt.
Giet de melk er geleidelijk bij, telkens een scheutje, en blijf roeren met een garde om klonters te vermijden. Laat de saus op matig vuur 5 minuten indikken, zonder te stoppen met roeren.
Neem de pot van het vuur en roer er 150 g geraspte kaas door tot de kaas volledig gesmolten is. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Voeg de afgegoten macaroni en de hespblokjes toe aan de kaassaus en meng alles goed door elkaar. Schep het mengsel in de ingevette ovenschotel en strijk glad.
Bestrooi de bovenkant gelijkmatig met de resterende 50 g geraspte kaas en het paneermeel.
Bak de schotel 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Laat 5 minuten rusten voor je serveert.
Bechamelsaus, de basis van dit gerecht, dikt in doordat de bloem tijdens het garen de eiwitketens verbreekt en het zetmeel de vloeistof bindt. Hoe langer je de saus zachtjes laat pruttelen terwijl je roert, hoe gladder en romiger het eindresultaat wordt.
Gebruik een mengeling van geraspte Emmentaler en jonge Gouda voor een smeuiger en smaakvoller resultaat. Voeg ook een scheutje mosterd toe aan de bechamelsaus voor extra diepte.
Een frisse groene salade of gekookte groenten zoals broccoli of bloemkool passen goed bij deze stevige ovenschotel.
Een lichte Belgische blonde ale of een glas koude karnemelk past prima bij de romige kaassaus.