Knoflook-champignons
Geurige champignons gebakken in boter met knoflook en tijm. Een snel, smaakvol hapje voor op de borrelplank of als bijgerecht.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snij de sjalot ragfijn. Veeg de champignons schoon met een vochtig keukenpapier en snij eventueel een klein stukje van het steeltje af. Hak de knoflook fijn.
Verhit de boter samen met de olijfolie in een brede pan op een zacht vuur. Stoof de sjalot hierin glazig, ongeveer 3 minuten.
Voeg de champignons toe en draai het vuur naar middelhoog. Laat de champignons eerst hun vocht verliezen en wacht tot dat vocht volledig verdampt is vooraleer verder te roeren, zodat ze mooi kleuren.
Voeg de knoflook en de tijm toe en bak nog 2 tot 3 minuten, af en toe roerend.
Voeg indien nodig een scheutje bouillon of witte wijn toe en laat kort inkoken.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer warm in een schaaltje met wat prikkers erbij. Garneer eventueel met een extra takje verse tijm.
Champignons bestaan voor een groot deel uit water. Bij het bakken laten ze eerst veel vocht los vooraleer ze beginnen te kleuren. Geduld loont: wacht tot het vocht volledig verdampt is en je beloond met heerlijk goudbruine, smaakvolle champignons.
Bak de champignons in een ruime pan en doe ze niet te dicht op elkaar. Zo verdampt het vrijgekomen vocht sneller en kleuren ze mooi goudbruin in plaats van te stoven.
Een glas droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past uitstekend bij de aardse smaak van de champignons.