One-pot tomatenpasta met basilicum
Alles in één pot: pasta, tomaat, look en basilicum garen samen tot een romige tomatensaus zonder afgieten. Minder afwas, maximale smaak.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snipper de ui fijn. Pel de look en hak hem fijn.
Verhit de olijfolie in een ruime, diepe pot op middelhoog vuur. Stoof de ui en look gedurende 4 minuten zacht, zonder te kleuren.
Voeg de gepelde tomaten toe en breek ze fijn met een pollepel. Roer de oregano en een snufje suiker erdoor.
Leg de spaghetti of linguine in de pot. Giet de warme bouillon erbij tot de pasta net onder staat. Breng het geheel aan de kook.
Laat 12 tot 14 minuten koken op middelhoog vuur. Roer regelmatig zodat de pasta niet aanbakt of samenklontert.
Kook verder tot de pasta beetgaar is en het grootste deel van het vocht is opgenomen tot een romige saus. Breng op smaak met peper en zout.
Roer de helft van de basilicumblaadjes door de pasta. Verdeel over borden en werk af met de geraspte parmezaan en de resterende basilicum.
Bij een klassieke one-pot pasta blijft het zetmeel dat normaal met het kookwater weggegoten wordt, in de pot achter. Dat zetmeel bindt de saus vanzelf licht romig, zonder dat je room of boter hoeft toe te voegen.
Zorg dat de bouillon warm is wanneer je hem toevoegt, zo blijft de temperatuur in de pot stabiel en gaart de pasta gelijkmatiger. Roer de pasta de eerste minuten extra goed door om klonteren te vermijden.
Een knapperig stuk ciabatta of focaccia om de saus mee op te deppen.
Een lichte Italiaanse rode wijn zoals een Barbera d'Asti past uitstekend bij de frisheid van de tomatensaus.