Waldorfsalade met appel en walnoot
De klassieke New Yorkse salade met knapperige appel, bleekselder en walnoten in een romige yoghurtdressing. Fris, krokant en klaar in een handomdraai.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Rooster de walnoten 3 tot 4 minuten droog in een droge pan op middelhoog vuur tot ze beginnen te geuren. Laat volledig afkoelen op een bord en breek ze daarna grof.
Snijd de appels in blokjes en besprenkel ze meteen met het citroensap zodat ze niet verkleuren.
Snijd de bleekselder in fijne plakjes. Halveer de druiven.
Meng in een ruime kom de mayonaise en de Griekse yoghurt tot een gladde dressing. Kruid bij met zout en peper.
Schep de appelblokjes, bleekselder en druiven door de dressing en meng voorzichtig.
Verdeel de sla over de borden. Schep de salade erop en werk af met de geroosterde walnoten. Serveer meteen.
De waldorfsalade werd eind de negentiende eeuw bedacht in het luxueuze Waldorf Hotel in New York. Het originele recept bevatte enkel appel, bleekselder en mayonaise. De walnoten kwamen er pas later bij en zijn ondertussen onlosmakelijk verbonden met dit gerecht.
Gebruik een appel die stevig blijft na het snijden, zoals Granny Smith voor een zure toets of Jonagold voor iets zoeter. Maak de salade pas vlak voor het serveren klaar zodat de appel knapperig blijft.
Lekker als lichte lunch met een snede volkorenbrood, of als bijgerecht bij gegrilde kip.
Een droge, frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een droge cider past uitstekend bij de friszure smaken van deze salade.