Bulgursalade met tomaat en munt
Turkse kisir-stijl bulgursalade met tomatenpuree, verse kruiden en granaatappelsiroop. Fris, kruidig en licht pittig.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Doe de bulgur in een ruime kom en giet het warme water erover. Dek de kom af met een bord of vershoudfolie en laat de bulgur 12 minuten wellen tot al het water is opgenomen. Los de bulgur nadien los met een vork.
Snijd de tomaten in kleine blokjes. Snijd de lente-uitjes in fijne ringen.
Hak de peterselie en de munt fijn.
Meng in een kleine kom de tomatenpuree, olijfolie, citroensap, granaatappelsiroop en paprikapoeder tot een gladde dressing.
Voeg de tomatenblokjes, lente-ui, peterselie en munt toe aan de bulgur en schep alles voorzichtig door elkaar.
Giet de dressing over de salade en meng goed. Kruid naar smaak met zout en peper.
Laat de salade minstens 10 minuten rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer op kamertemperatuur.
Kisir is de Turkse neef van de Libanese tabouleh, maar met fijne bulgur als hoofdingredient in plaats van een overdaad aan peterselie. De granaatappelsiroop is in de Turkse keuken een geliefde manier om een fris, zoetzuur accent te geven aan salades en marinades.
Gebruik fijne bulgur (nr. 1), want die welkt snel en blijft luchtig. Grove bulgur heeft een langere wektijd en geeft een andere textuur. Granaatappelsiroop vind je in Turkse of Midden-Oosterse winkels en in veel grote supermarkten.
Lekker als bijgerecht bij gegrild vlees of gevogelte, of als licht hoofdgerecht met wat platbrood en yoghurt.
Een frisse ayran of een glas koude muntthee sluit perfect aan bij de kruidige smaken van deze salade.