Romige pompoensoep met een vleugje nootmuskaat
Fluweelzachte herfstsoep van zoete flespompoen met een subtiele toets nootmuskaat. Warm, troostend en verrassend licht.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de pompoen en de wortel en snij ze samen met de ui in grove blokjes. Pel de look en plet of hak hem fijn.
Verhit de olijfolie in een ruime soeppot op middelhoog vuur. Stoof de ui en de look ongeveer 3 minuten aan tot ze glazig zijn.
Voeg de pompoenblokjes en de wortel toe en laat nog 5 minuten meestoven, af en toe roeren.
Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 25 minuten zachtjes sudderen tot de pompoen en wortel gaar en zacht zijn.
Neem de pot van het vuur en mix de soep glad met de staafmixer.
Kruid af met de nootmuskaat, het gemberpoeder, zout en peper. Roer er desgewenst de kookroom door.
Dien de soep warm op.
Pompoen komt oorspronkelijk uit Amerika en vond zijn weg naar Europa na de grote ontdekkingsreizen. Nootmuskaat past er zo goed bij omdat het van nature een warme, licht zoete toon heeft die de zoetheid van de pompoen mooi versterkt.
Rooster de pompoenblokjes eerst 20 minuten in de oven op 200 graden voor een diepere, licht gekarameliseerde smaak. Laat ze daarna verder garen in de bouillon.
Serveer met een sneetje knapperig brood of een grissini.
Een lichte, droge witte wijn zoals een Pinot Gris past mooi bij de zoete toets van de pompoen.