Stevige linzensoep met wortel en komijn
Een vullende soep van rode linzen met wortel en een warme toets komijn. Eiwitrijk en verzadigend zonder zwaar te zijn.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Spoel de linzen. Snij wortel en ui in blokjes en pers de look.
Stoof ui en look in de olijfolie 3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de komijn en kurkuma toe en bak 1 minuut tot de kruiden geuren.
Roer de wortel, linzen en tomatenpuree erdoor en giet de bouillon erbij.
Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes sudderen tot de linzen uiteenvallen.
Mix de soep half glad, kruid met zout, peper en citroensap en dien warm op.
Linzen behoren tot de oudste geteelde gewassen ter mensheid en werden al in het Nabije Oosten gegeten lang voor onze jaartelling. Rode linzen hebben geen weekbeurt nodig en vallen bij het koken vanzelf uit elkaar, waardoor ze de soep meteen romig binden.