Gebakken pladijs met botersaus
Verse pladijs in bloem gewenteld en goudbruin gebakken in bruisende boter. Simpel, eerlijk en typisch Vlaams.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kruid de pladijzen langs beide kanten met zout en peper.
Wentel de vissen door de bloem en klop het overtollige eraf.
Verhit de helft van de boter in een grote pan tot ze bruist.
Bak de pladijs 4 à 5 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar is.
Haal de vis uit de pan en houd warm.
Doe de rest van de boter in de pan en laat ze lichtbruin en nootachtig worden.
Voeg een scheut citroensap en gehakte peterselie toe en giet de botersaus over de vis.
Pladijs, ook schol genoemd, is een platvis die je herkent aan de opvallende oranje vlekjes op de bruine bovenkant. In Vlaanderen is de simpele bereiding in bloem en bruisende boter een tijdloze klassieker die de fijne smaak van de vis alle ruimte geeft.