Gerookte makreelrillette
Smeuïge spread van gerookte makreel met verse kruiden, citroen en platte kaas. Ideaal als licht voorgerecht of aperitiefhapje.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwijder het vel en eventuele graten van de gerookte makreelfilet en verkruimel het visvlees grof in een kom.
Snipper de sjalot zeer fijn.
Voeg de platte kaas, de yoghurt, de sjalot, de bieslook en de dille toe aan de makreel.
Rasp de schil van een halve citroen boven de kom en pers er het sap uit. Voeg toe en kruid royaal met versgemalen zwarte peper. Extra zout is doorgaans niet nodig door de gerookte vis.
Prak alles met een vork tot een grove, smeuïge rillette.
Dek de kom af en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken goed intrekken.
Serveer met toastjes, komkommerschijfjes of op een blaadje sla.
Een rillette is oorspronkelijk een Franse bereiding waarbij vlees, vaak varken, heel lang wordt gestoofd tot een smeerbare pasta. Met gerookte makreel maak je in een handomdraai een frisse visversie, want die vis is van nature al mals en vol van smaak.
Maak de rillette gerust een dag op voorhand. De smaken worden alleen maar beter na een nacht in de koelkast. Bewaar afgedekt maximaal twee dagen.
Knapperige toastjes of sneetjes geroosterd zuurdesembrood en schijfjes komkommer.
Een droge, frisse witte wijn zoals een Muscadet of een Picpoul de Pinet past uitstekend bij de rokerige vis en de frisse citroen.