Gebakken victoriabaars met kerriesaus
Malse victoriabaarsfilet in een milde kerriesaus met kokosmelk. Een verrassend gerecht met een zachte kruidige toets.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kruid de victoriabaarsfilets met zout en peper en wentel ze lichtjes door de bloem.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de filets 3 à 4 minuten per kant goudbruin. Haal ze uit de pan.
Stoof in dezelfde pan de fijngesnipperde ui en look glazig.
Voeg het kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
Giet de kokosmelk erbij en laat 5 minuten zachtjes inkoken tot een gladde saus.
Breng op smaak met zout, peper en een scheut limoensap.
Leg de vis terug in de saus en warm nog 2 minuten door. Werk af met verse koriander.
De victoriabaars is een grote zoetwatervis uit onder meer het Victoriameer in Oost-Afrika, waar hij ooit werd uitgezet en zich sterk verspreidde. Het stevige, milde visvlees valt niet snel uit elkaar, waardoor het perfect standhoudt in een romige kerriesaus.