Boodschappenlijst · Thieboudienne (Senegalese vis met rijst)

6 moten witte vis (kabeljauw of pollak, elk ca. 150 g)

500 g gebroken rijst (of gewone langkorrelige rijst)

400 g tomatenblokjes (blik)

2 el tomatenpuree

2 uien, fijngesnipperd

3 teentjes knoflook

1 handvol platte peterselie

2 wortelen, in grove stukken

200 g witte kool, in parten

1 aubergine, in grove stukken

1 zoete aardappel, in grove stukken

1 rode chilipeper

4 el zonnebloemolie

1 liter water

zout naar smaak