Maleisische kip laksa
Romige, pittige Maleisische noedelsoep met kokosmelk, rode currypasta en gestoofde kipfilet. Een dampende kom vol geurige lagen die je meteen naar Zuidoost-Azië verplaatst.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verhit de olie op middelhoog vuur in een ruime kookpot. Voeg de rode currypasta, knoflook en gember toe en bak al roerend gedurende 2 minuten tot het mengsel geurig is.
Giet de kokosmelk en de kippenbouillon erbij. Roer alles glad en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en leg de kipfilet in de soep. Pocheer de kip gedurende 12 tot 15 minuten tot ze volledig gaar is. Haal de kip uit de pot en laat even rusten, snijd vervolgens in reepjes.
Bereid intussen de rijstnoedels voor volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
Breng de soep op smaak met vissaus, rietsuiker en limoensap. Proef en pas de kruiding aan naar wens.
Verdeel de rijstnoedels en de taugé over diepe kommen. Leg de kippenreepjes erop en schep de hete soep erover. Werk af met verse koriander en sjalotringen.
Laksa is een geliefde noedelsoep in Maleisië en Singapore en bestaat in tientallen regionale varianten. De romige currylaksa dankt zijn volle smaak aan kokosmelk, terwijl de asam laksa net een fris-zurige toon heeft dankzij tamarinde.
Gebruik voor een diepere smaak een kant-en-klare laksa- of Maleisische currypasta in plaats van gewone rode currypasta. Die vind je in de meeste Aziatische supermarkten.
Serveer met extra limoenwiggen en sambal oelek apart aan tafel, zodat iedereen de scherpte naar eigen smaak kan bijsturen.
Een gekoeld Aziatisch bier zoals Tiger of een frisse ijsthee met munt past uitstekend bij de pittige, romige smaken van deze laksa.