Char kway teow
Rokerig geroerbakken brede rijstnoedels met garnalen, ei en taugé. Een streetfood-klassieker uit Maleisië en Singapore.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Meng de donkere sojasaus, gewone sojasaus en oestersaus in een kommetje.
Verhit 2 eetlepel olie in een wok op zeer hoog vuur. Bak de look 30 seconden, voeg de garnalen toe en bak 2 minuten tot ze roze zijn. Schep opzij.
Duw de garnalen aan de kant, giet de rest van de olie erbij en bak de eieren kort roerend.
Voeg de noedels en de sausmix toe en roerbak 2 minuten zodat alles kleurt.
Roer de taugé, lente-ui en sambal erdoor en bak nog 1 minuut op hoog vuur. Serveer meteen, zolang het rokerig warm is.
Char kway teow betekent zoiets als 'geroerbakte rijststrengen' en is een populair straatgerecht in Maleisië en Singapore. De typische rokerige smaak, in het Kantonees 'wok hei' of 'de adem van de wok' genoemd, ontstaat door heel hard en snel te bakken in een gloeiend hete wok.