Geglazuurde worteltjes
Zoete worteltjes met een glanzend laagje boter en honing. Een feestelijk bijgerecht dat kinderen en volwassenen graag lusten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de worteltjes en snijd ze in gelijke stukken of schijfjes.
Kook ze in gezouten water gedurende 8 tot 10 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en zet apart.
Smelt de boter in een brede pan op matig vuur en voeg de honing toe. Roer kort door.
Voeg de worteltjes toe en schud de pan zodat ze goed bedekt raken met het glazuur.
Laat de worteltjes 4 tot 5 minuten karamelliseren op matig vuur. Schud de pan regelmatig zodat ze rondom glanzen en niet aanbranden.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi met de gehakte peterselie en dien onmiddellijk warm op.
Geglazuurde worteltjes danken hun glans aan een klassieke techniek waarbij groenten worden afgewerkt in boter en suiker of honing tot er een siroopachtig laagje overblijft. De natuurlijke zoetheid van de wortel wordt zo extra benadrukt.
Gebruik jonge, dunne worteltjes voor een mooier resultaat en een fijnere smaak. Laat de worteltjes na het afgieten goed uitdampen zodat het glazuur beter hecht.
Lekker bij gebraden kip, varkensgebraad of een eenvoudig stukje vis.
Een licht gekoelde Viognier of een frisse Pinot Gris past mooi bij de zoetheid van dit gerecht.