Coq au vin
Malse kip langzaam gestoofd in rode wijn met spek, champignons en uitjes. Een Frans klassieker die elke tafel feestelijk maakt.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kruid de kipstukken met peper en zout en bak ze in boter rondom goudbruin. Haal uit de pan.
Bak het spek en de gesnipperde ajuin samen met de look enkele minuten aan.
Leg de kip terug, bestrooi met de bloem en roer om. Blus met de rode wijn en de kippenbouillon.
Voeg laurier en tijm toe, breng aan de kook en laat afgedekt 1 uur zachtjes stoven.
Bak de champignons en zilveruitjes apart aan en voeg ze het laatste halfuur toe. Laat de saus indien nodig nog wat inkoken en serveer met krieltjes of brood.
Coq au vin, letterlijk haan in wijn, was oorspronkelijk bedoeld om een oude, taaie haan urenlang mals te stoven in wijn. De trage bereiding maakte zelfs het stugste dier smakelijk.