Cevapi - Balkan gehaktrolletjes met ajvar
Kleine gegrilde gehaktrolletjes van rund en lam, kruidig en sappig, geserveerd met rauwe ui en zoete ajvar. Dé straatklassieker van de Balkan.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Meng het rund- en lamsgehakt met de geperste knoflook, het bakpoeder, paprikapoeder en komijn. Kruid stevig met peper en zout.
Kneed het gehakt 3 minuten goed door tot een samenhangende massa en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Vorm met natte handen kleine worstjes van ongeveer 6 cm lang en 2 cm dik.
Verhit een grillpan of koekenpan met een beetje olie op hoog vuur.
Grill de cevapi in 10 tot 12 minuten rondom bruin en gaar, regelmatig kerend.
Snijd de rode ui fijn. Serveer de cevapi met de rauwe ui en een royale lepel ajvar.
Cevapi zijn zo populair op de Balkan dat elk land, van Bosnië tot Kroatië en Servië, ze als eigen straatgerecht claimt. Ze worden traditioneel geserveerd in een luchtig broodje genaamd 'somun' of 'lepinja'.