Verse tomatensaus
Een eenvoudige, volle tomatensaus van verse tomaten met look en basilicum. Ideaal over pasta of als basis voor pizza.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kruis de tomaten in met een scherp mesje. Dompel ze 30 seconden in kokend water, schep ze daarna meteen in koud water en pel ze. Snijd de tomaten in grove stukken.
Snipper de ui en de look fijn. Verhit de olijfolie in een ruime pan op een matig vuur en stoof de ui en look glazig, ongeveer 5 minuten. Roer regelmatig.
Voeg de stukken tomaat toe samen met de suiker, een snuf zout en versgemalen peper. Breng aan de kook en laat de saus daarna 25 minuten zachtjes pruttelen op een laag vuur tot ze mooi ingedikt is. Roer af en toe.
Scheurt de verse basilicumblaadjes grof en roer ze op het einde door de saus. Proef en kruid bij naar smaak. Wil je een gladde saus, mix ze dan kort met een staafmixer.
Verrassend genoeg kende Italië eeuwenlang geen tomaten: de vrucht kwam pas na de ontdekking van Amerika naar Europa. Aanvankelijk werd de tomaat zelfs voor giftig gehouden en louter als sierplant gekweekt.
Gebruik in de zomer zongerijpte tomaten voor de meeste smaak. Buiten het seizoen geven pruimtomaten uit blik een uitstekend resultaat.
Pasta, gnocchi of als basis voor pizza.