Vlaamse currysaus
De typische zoete Vlaamse currysaus zoals je die bij de frituur kent. Mild, zoetig en lekker dik, heerlijk bij frieten, een frikandel of een hamburger.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snipper de ui fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Verhit de olie in een kookpot op een matig vuur. Stoof de ui en de appelblokjes gedurende ongeveer 5 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
Voeg het currypoeder toe en bak 1 minuut mee, al roerend, tot het poeder begint te geuren.
Voeg de gepelde tomaten, de ketchup, de bruine suiker, de azijn en het water toe. Roer alles goed door en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen, zonder deksel, tot ze licht ingedikt is.
Haal de pot van het vuur en mix de saus glad met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
Laat de saus afkoelen. Ze dikt verder in bij het afkoelen.
De zoete Vlaamse currysaus heeft weinig gemeen met de pittige curry's uit India. Ze is veeleer een eigen frituurcreatie: mild, zoetig en dik, gemaakt om royaal over de frieten te lepelen.
Wil je de saus wat pittiger, voeg dan een mespuntje cayennepeper toe samen met het currypoeder. Voor een nog dikkere textuur laat je de saus iets langer inkoken voor je ze mixt.
Frieten, een frikandel of een hamburger.