Takoyaki met bonitovlokken
Ronde Japanse deegballetjes met een stukje octopus binnenin, afgewerkt met takoyakisaus, mayonaise en dansende bonitovlokken.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Klop de bloem, eieren, dashi, sojasaus en het zout tot een dun, glad beslag. Laat het beslag 10 minuten rusten.
Verhit een takoyakipan of poffertjespan op middelhoog vuur en bestrijk alle holtes royaal met plantaardige olie.
Vul elke holte met beslag tot net aan de rand. Leg in elke holte een blokje octopus, een snuifje lente-ui en een beetje rode gember.
Laat de onderkant ongeveer 2 minuten stollen tot het beslag aan de randen begint te stiveren. Draai de balletjes met een houten prikker een kwartslag en duw het nog vloeibare beslag naar binnen. Blijf de balletjes regelmatig draaien tot ze volledig rond en goudbruin zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten in totaal.
Schik de takoyaki op een bord en besprenkel ze met takoyakisaus en Japanse mayonaise.
Strooi de bonitovlokken en noriflakes erover en serveer onmiddellijk, terwijl de vlokken nog bewegen door de opstijgende warmte.
Takoyaki komt uit Osaka, waar het gerecht in de jaren dertig werd uitgevonden door straatverkoper Tomekichi Endo. De bonitovlokken bovenop lijken te dansen door de opstijgende warmte van de hete balletjes, een klein spektakel dat bij elke portie hoort.
Geen takoyakipan in huis? Een poffertjespan volstaat prima als alternatief. Zorg dat de pan goed heet is voor je het beslag erin giet, zo krijg je een krokante buitenkant.
Serveer als streetfoodsnack of als onderdeel van een Japans tapasmenu.
Een licht Japans bier zoals Sapporo of Asahi past uitstekend bij de hartige, umamiriijke smaak van takoyaki.