Rode linzendahl met kokosmelk
Een romige, kruidige stoof van rode linzen die smelten tot een fluweelzachte dahl. Comfortfood boordevol plantaardige eiwitten, heerlijk met rijst of naan.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Spoel de rode linzen grondig onder koud stromend water tot het water helder blijft. Laat ze goed uitlekken.
Verhit de zonnebloemolie in een ruime kookpot op middelhoog vuur. Stoof de ui zachtjes aan gedurende ongeveer 5 minuten tot hij glazig en zacht is.
Voeg de knoflook, gember, komijnpoeder, kurkuma, korianderpoeder en chilipoeder toe. Bak het kruidenmengsel al roerend gedurende 1 minuut mee tot alles geurig wordt.
Schep de gepelde tomaten erdoor en plet ze grof met de achterkant van een houten lepel. Laat 2 minuten meestoven.
Voeg de uitgelekte linzen, de groentebouillon en de kokosmelk toe. Roer alles goed door en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de dahl zonder deksel 25 tot 30 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig zodat de linzen niet aanbranden op de bodem.
De dahl is klaar wanneer de linzen volledig zacht en uit elkaar gevallen zijn en de saus mooi ingedikt is. Voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe als de bereiding te droog wordt.
Breng op smaak met zout, peper en het limoensap. Proef en pas indien nodig bij.
Schep de dahl in diepe borden, werk af met de vers gehakte koriander en serveer meteen.
Dal is in India zowel de naam van het gerecht als van de gedroogde peulvruchten zelf. Een dampend bord dal met rijst of brood is voor miljoenen mensen dagelijkse basiskost, boordevol plantaardige eiwitten en voedzame vezels.
Rode linzen hoeven niet vooraf geweekt te worden en garen snel. Let wel goed op tijdens het pruttelen en roer regelmatig, want linzen zakken snel naar de bodem en branden gemakkelijk aan.
Serveer met gestoomde basmatirijst of warme naan.
Een gekoeld glas mango-lassi of een frisse muntthee past perfect bij de kruidige smaken van deze dahl.