Falafelbowl met hummus en granaatappel
Een kleurrijke bowl met krokante falafel, romige hummus, frisse groenten en glinsterende granaatappelpitjes. Een verzadigende maaltijd met roots in het Midden-Oosten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook de bulgur gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat hem daarna lichtjes afkoelen.
Bak of verwarm de falafelballetjes volgens de verpakking tot ze warm en krokant zijn.
Roer ondertussen de olijfolie samen met het citroensap en breng op smaak met zout en peper.
Hak de muntblaadjes en de bladpeterselie grof.
Roer de helft van de dressing door de nog lauwe bulgur, samen met de gehakte kruiden.
Verdeel de bulgur over vier diepe borden of kommen.
Schik de komkommerblokjes, de gehalveerde cherrytomaten en de rode uiringen netjes rondom de bulgur.
Leg de warme falafelballetjes bovenop en schep een ruime lepel hummus naast de falafel in elke kom.
Bestrooi alles royaal met de granaatappelpitjes.
Besprenkel met de rest van de dressing en serveer meteen.
Over de precieze herkomst van falafel wordt in het Midden-Oosten flink gediscussieerd, met Egypte, Libanon en de Levant als kanshebbers. De granaatappel geldt in de regio al eeuwenlang als een oud symbool van overvloed en vruchtbaarheid.
Wil je de bowl nog gezonder maken? Vervang de bulgur door quinoa of volkoren couscous. Voeg ook gerust een scheutje tahin toe aan de hummus voor een nog nootachtiger accent.
Lekker met een schijfje warm pitabrood of flatbread erbij.
Een frisse muntlimonade of een glas koude ayran past perfect bij de kruidige smaken van deze bowl.