Bruschetta met tomaat
Geroosterd brood ingewreven met look en belegd met rijpe tomaat en verse basilicum. Het ideale zomerse hapje om mee te starten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd het brood in sneden van ongeveer 1,5 cm dik.
Rooster de sneden goudbruin onder de grill of in een grillpan op hoog vuur.
Wrijf de warme sneden meteen in met een gehalveerd teentje look.
Snijd de tomaten in kleine blokjes en doe ze in een kom.
Snijd de basilicumblaadjes fijn en voeg ze toe aan de tomaten samen met de olijfolie en de balsamicoazijn.
Kruid met grof zeezout en versgemalen zwarte peper en meng alles voorzichtig.
Laat het tomatenmengsel 5 minuten rusten zodat de smaken samenkomen.
Schep het tomatenmengsel op de geroosterde sneden brood net voor het serveren zodat het brood knapperig blijft.
Werk af met een extra blaadje basilicum en een scheutje olijfolie.
Bruschetta komt van het Italiaanse werkwoord bruscare, wat roosteren boven kolen betekent. Oorspronkelijk was het een eenvoudige manier om oud brood weer eetbaar te maken en tegelijk de versheid van pas geperste olijfolie te proeven.
Gebruik enkel volledig rijpe, aromatische tomaten voor het beste resultaat. In de zomer zijn lokale of Italiaanse trostomaten een uitstekende keuze. Verwijder eventueel de zaadjes van de tomaten zodat het brood minder snel doordrenkt wordt.
Een bordje gedroogde ham of een selectie Italiaanse vleeswaren past er uitstekend bij.
Serveer met een frisse prosecco of een lichte Italiaanse witte wijn zoals een Pinot Grigio.