Thit kho, gekarameliseerd varkensvlees met ei
Vietnamees comfortgerecht van varkensbuik en eieren, langzaam gestoofd in een gekarameliseerde vissaus met kokoswater tot alles glanzend en mals is. Heerlijk met witte rijst.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Meng de blokken varkensbuik met de vissaus, de look, de sjalot en de zwarte peper en laat 30 minuten marineren.
Verhit de suiker met de olie in een stoofpot op middelhoog vuur en laat de suiker smelten tot een goudbruine karamel, roer voorzichtig.
Voeg het gemarineerde varkensvlees toe en schep het door de karamel tot elk stuk mooi glanst.
Schenk het kokoswater erbij tot het vlees net onderstaat en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pot en laat 45 minuten zachtjes sudderen.
Voeg de gepelde hardgekookte eieren toe en laat nog 20 minuten meestoven tot het vlees zeer mals is en de saus siroopachtig.
Kook intussen de witte rijst gaar.
Bestrooi met lente-ui en serveer het gekarameliseerde varkensvlees met de rijst.
Thit kho is een typisch familiegerecht dat vooral rond het Vietnamese nieuwjaar Tet op tafel komt. De varkensbuik en eieren stoven in kokoswater, wat het gerecht een subtiel zoete, glanzende afwerking geeft.