Lobster roll met kreeft en mayonaise
Een luxe broodje uit New England, gevuld met malse stukjes kreeft in een frisse mayonaisedressing. Geserveerd in een geroosterd broodje voor het echte kustgevoel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Meng in een kom de mayonaise met het citroensap en de mosterd tot een gladde dressing. Roer de helft van de bieslook erdoor.
Voeg de fijngesneden bleekselder toe en meng alles goed.
Schep het kreeftenvlees voorzichtig door de dressing zodat alle stukjes goed bedekt zijn maar heel blijven.
Kruid de kreeftensalade met peper en zout. Dek af en zet minstens 10 minuten in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
Smelt ondertussen de boter in een brede pan op middelhoog vuur.
Rooster de zijkanten van de hotdogbroodjes in de gesmolten boter tot ze goudbruin en krokant zijn. Draai de broodjes regelmatig zodat ze gelijkmatig kleuren.
Neem de broodjes uit de pan en open ze voorzichtig zo ver dat ze rechtop blijven staan.
Vul elk broodje royaal met de gekoelde kreeftensalade.
Werk af met de resterende bieslook en dien de lobster rolls meteen op.
De lobster roll is een specialiteit van New England, waar kreeft ooit zo overvloedig was dat het als goedkope kost gold. Er bestaat een verhitte discussie tussen twee kampen: de koude variant met mayonaise, zoals in Connecticut, of de warme variant met gesmolten boter, zoals in Maine.
Gebruik enkel vers of hoogwaardig diepgevroren kreeftenvlees. Knijp niet te veel citroensap uit: de dressing mag fris smaken maar mag de kreeft niet overheersen. Roer de kreeft zo voorzichtig mogelijk door de dressing om de stukken zo groot mogelijk te houden.
Een frisse groene salade of een portie dunne frietjes.
Een droge, frisse Chardonnay of een koude Amerikaanse lager past uitstekend bij de rijke kreeftensmaak.