Boodschappenlijst · Geroerbakte aubergine in knoflooksaus (Yu Xiang Qiezi)

2 grote aubergines, in repen van circa 1 cm dik

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1 stukje verse gember van 2 cm, fijngehakt

2 lente-uitjes, wit en groen gescheiden en fijngesneden

1,5 el pittige bonenpasta (doubanjiang)

1 el lichte sojasaus

1 el zwarte Chinkiang-azijn

1,5 kl kristalsuiker

1 kl maïzena, aangelengd met 2 el koud water

4 el plantaardige olie

100 ml water

grof zout, om uit te lekken