Tomaat en ei roerbak (Chinese huiskost)
Eenvoudige, geliefde Chinese huiskost van zachte roereieren met sappige tomaat in een lichtzoete saus. In elk Chinees gezin een vaste waarde.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Klop de eieren los met een snuf zout en het witte deel van de lente-uitjes.
Verhit de helft van de olie in een wok op hoog vuur. Giet de eieren erin en roer tot ze net gestold maar nog zacht zijn. Schep ze uit de wok en zet opzij.
Verhit de rest van de olie in dezelfde wok en bak de tomatenpartjes een paar minuten tot ze zacht worden en hun sap loslaten.
Voeg het water, de suiker, de sojasaus en de witte peper toe. Laat kort pruttelen tot er een lichte saus ontstaat.
Roer het maizenapapje erdoor zodat de saus licht bindt.
Schep de eieren terug in de wok en roer voorzichtig door de tomaten zodat alles bedekt raakt met saus.
Warm alles nog een halve minuut door zonder de eieren fijn te roeren.
Bestrooi met het groene deel van de lente-uitjes en serveer meteen.
Tomaat en ei is voor veel Chinezen het allereerste gerecht dat ze leren koken, vaak nog van hun ouders. Het is de bescheiden huiskost die in bijna elk gezin geregeld op tafel komt, snel klaar en met alledaagse ingrediënten.
Gebruik rijpe, sappige tomaten voor de beste saus. Zorg dat de eieren niet te gaar worden bij de eerste bak: ze mogen nog licht glanzend zijn wanneer je ze uit de wok schept, want ze garen verder bij het opwarmen op het einde.
Witte gestoomde rijst.