Gerookte makreelsalade met appel en mierikswortel
Frisse salade van gerookte makreel met knapperige appel, een vleugje mierikswortel en Griekse yoghurt. In een kwartier klaar en heerlijk als lichte lunch of voorgerecht.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Trek het vel van de makreelfilets en verwijder eventuele graatjes. Verdeel het visvlees in grove stukken en zet apart.
Roer in een kom de Griekse yoghurt samen met de mierikswortel en het citroensap tot een gladde dressing.
Snijd de appel in dunne staafjes of blokjes en schep ze meteen door de dressing zodat ze niet verkleuren.
Voeg de lente-ui en het grootste deel van de dille toe en roer alles voorzichtig door. Kruid met versgemalen zwarte peper.
Verdeel de slablaadjes over de borden als bedje.
Schik de stukken gerookte makreel op de sla en lepel de appeldressing er royaal over.
Bestrooi met de resterende dille en dien meteen op.
De combinatie van appel en mierikswortel bij gerookte vis is typisch voor de keukens rond de Noordzee. Mierikswortel geeft een pittige prikkel die de vettige, gerookte makreel mooi in evenwicht houdt.
Gebruik een appel die stevig en fris van smaak is, zoals een Granny Smith of een Jonagold. Een te zoete appel overstemt de scherpe toets van de mierikswortel.
Een sneetje geroosterd volkorenbrood.
Een frisse, droge witte wijn zoals een Muscadet of een Pinot Gris sluit mooi aan bij de gerookte vis en de pittige mierikswortel.