Raclette met krieltjes en augurken
Gesmolten raclettekaas over warme krieltjes, met zilveruitjes en augurken erbij. Het gezellige wintergerecht uit de Zwitserse Alpen.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Boen de krieltjes grondig schoon onder koud stromend water. Kook ze in de schil in licht gezouten water gedurende ongeveer 18 minuten tot ze net gaar zijn. Giet af en houd ze warm.
Snijd de raclettekaas in plakken die passen in de pannetjes van het raclettetoestel.
Zet de augurken, zilveruitjes en plakjes ham in aparte schaaltjes op tafel, binnen handbereik van iedereen.
Verwarm het raclettetoestel voor. Leg in elk pannetje een plak raclettekaas en laat die smelten tot de kaas borrelt en aan de randen lichtbruin kleurt.
Halveer de warme krieltjes op je bord en giet de gesmolten kaas eroverheen. Kruid met versgemalen peper en een snufje paprikapoeder.
Eet er de augurken, zilveruitjes en ham bij. Herhaal dit in eigen tempo: dat is nu net het gezellige van raclette.
De naam raclette komt van het Franse werkwoord 'racler', wat schrapen betekent. Vroeger hielden Zwitserse herders een stuk kaas naast het haardvuur en schraapten de gesmolten laag rechtstreeks op hun bord.
Geen raclettetoestel in huis? Leg de plakken kaas op de krieltjes in een ovenschaal en smelt ze onder een hete grill in de oven tot de kaas borrelt en kleurt.
Fris brood of een eenvoudige groene salade passen goed bij dit gerecht.
Een droge Zwitserse witte wijn, zoals een Fendant uit de Valais, is de klassieke begeleider bij raclette.