Obatzda (Beierse kaasdip)
Romige Beierse kaasdip van rijpe camembert met boter en paprikapoeder, klassiek in de biergarten. Heerlijk op een verse pretzel of donker brood.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Haal de camembert, roomkaas en boter minstens een uur voor bereiding uit de koelkast zodat alles op kamertemperatuur komt en goed smeuïg wordt.
Prak de camembert met een vork fijn in een ruime kom. Laat gerust wat kleine stukjes zitten voor extra structuur.
Voeg de roomkaas en de zachte boter toe en roer alles tot een romig, egaal geheel.
Meng het paprikapoeder, de gemalen komijn en de fijngesnipperde ui door het kaasmengsel.
Roer de pils erdoor tot de dip een smeuïge, smeerbare consistentie heeft.
Breng op smaak met zout en peper. Proef en corrigeer de kruiding indien nodig; de dip mag duidelijk naar paprika smaken.
Dek de kom af en zet de obatzda minstens 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed samenkomen.
Haal de dip kort voor het serveren uit de koelkast zodat hij iets kan opwarmen. Bestrooi met de fijngesneden bieslook en dien op met verse pretzels, radijsjes en donker brood.
Obatzda ontstond in de Beierse biergartens als een slimme manier om te rijpe camembert niet te laten weggooien. Het paprikapoeder geeft de dip zijn typische oranje kleur en is een vast onderdeel van het traditionele recept.
Hoe rijper de camembert, hoe intenser de smaak van de obatzda. Gebruik bij voorkeur een camembert die al wat zachter en ammoniaakachtig ruikt; dat geeft de dip zijn typische karakter.
Verse pretzels, donker roggebrood en knapperige radijsjes maken de klassieke begeleiding.
Serveer met een gekoeld Beiers witbier of een lichte pils voor een authentieke biergartenbeleving.