Cuisses de grenouille (kikkerbilletjes in lookboter)
Malse kikkerbilletjes gebakken in bruisende look-peterselieboter, een echte bistrodelicatesse. Verrassend fijn van smaak en snel klaar.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Dep de kikkerbilletjes goed droog en kruid ze met zout en peper.
Wentel de billetjes door de bloem en klop de overtollige bloem eraf.
Verhit de olijfolie met de helft van de boter in een grote pan tot ze schuimt.
Bak de kikkerbilletjes in porties 3 tot 4 minuten per kant goudbruin. Haal ze uit de pan en houd ze warm.
Pel en snipper de look fijn en hak de peterselie grof.
Doe de rest van de boter in de pan en laat de fijngesneden look zachtjes meebakken zonder te kleuren.
Leg de kikkerbilletjes terug in de pan en schep ze om in de lookboter.
Bestrooi met de gehakte peterselie en knijp er wat citroensap over.
Serveer meteen met stokbrood om de saus mee op te deppen.
Kikkerbilletjes bezorgden de Fransen hun bijnaam 'les grenouilles' bij de Engelsen. Ze smaken mild, een beetje als kip, en komen het best tot hun recht in een bruisende look-peterselieboter.