Gigantes plaki: Griekse reuzenbonen in tomatensaus
Grote witte bonen zacht gegaard in een rijke tomatensaus met ui, knoflook en kruiden. Een geliefde Griekse meze die zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk smaakt.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verhit de olijfolie in een ruime ovenvaste pan op middelhoog vuur. Fruit de ui zacht en glazig gedurende ongeveer 8 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot hij geurt.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut aan. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, de groentebouillon, de oregano en de suiker toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen.
Schep de uitgelekte bonen voorzichtig door de saus zodat ze heel blijven. Breng op smaak met zout en peper.
Schuif de pan in de voorverwarmde oven en bak gedurende 45 minuten tot de saus goed is ingedikt en lichtjes een korst vormt aan de randen.
Haal de pan uit de oven en laat een paar minuten rusten.
Bestrooi met de verse peterselie en besprenkel met een scheutje olijfolie voor het serveren.
Gigantes plaki wordt gemaakt met grote witte reuzenbonen die voornamelijk in Noord-Griekenland worden geteeld. Het woord 'plaki' verwijst naar de typisch Griekse bereidingswijze waarbij groenten of peulvruchten in de oven worden gegaard met tomaat en ruim olijfolie.
Gebruik je gedroogde bonen in plaats van bonen uit blik, week ze dan een nacht in ruim koud water en kook ze gaar voor je ze door de saus roert. De oventijd blijft dan gelijk.
Serveer met knapperig brood om de saus op te deppen, of als onderdeel van een meze-tafel met olijven en feta.
Combineer met een frisse Griekse witte wijn zoals een Assyrtiko van Santorini.