Italiaanse pastasalade met mozzarella en salami
Een stevige, kleurrijke pastasalade met mini-mozzarella, pittige salami, zongedroogde tomaten en groene olijven. Een echte klassieker voor picknick, buffet of een zorgeloze zomerse lunch.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.
Snijd de salami in reepjes en de gele paprika in kleine blokjes. Snijd de zongedroogde tomaten in kleinere stukjes. Laat de mini-mozzarella uitlekken in een zeef.
Bereid de dressing door de olijfolie, balsamicoazijn en Italiaanse kruiden te mengen in een klein kommetje. Kruid met zout en versgemalen zwarte peper.
Doe de afgekoelde pasta in een ruime slakom. Voeg de salami, paprika, zongedroogde tomaten en olijven toe en schep alles goed door elkaar.
Giet de dressing over de salade en meng zorgvuldig. Voeg ten slotte de mozzarella er voorzichtig door zodat de bolletjes heel blijven.
Dek de kom af en laat de salade minstens 30 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken goed intrekken.
Werk af met gescheurde verse basilicumblaadjes net voor het serveren.
Een koude pastasalade zoals deze is buiten Italië veel populairder dan in Italië zelf, waar pasta traditioneel warm en vers gegeten wordt. Toch is de pastasalade intussen een geliefde picknick- en buffetklassieker geworden over heel Europa.
Voeg de mozzarella en de basilicum pas op het laatste moment toe: zo blijft de mozzarella mooi heel en verkleurt de basilicum niet in de koelkast. Gebruik bij voorkeur zongedroogde tomaten op olie in plaats van de gedroogde variant, zij zijn zachter en smaakvol.
Lekker met knapperig ciabatta of focaccia en een eenvoudige groene salade.
Combineer met een frisse, droge Italiaanse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino.