Spinaziesalade met aardbei, feta en pompoenpitten
Een zomerse salade van jonge spinazie met zoete aardbeien, zilte feta en knapperige pompoenpitten. Een frisse balans van zoet en hartig die perfect past op een warme dag.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Was de jonge spinazie grondig en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in kwartjes.
Pel de rode ui en snijd hem in dunne halve ringen.
Rooster de pompoenpitten in een droge pan op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten, tot ze lichtjes kleuren en beginnen te knapperen. Laat ze afkoelen op een bord.
Maak de dressing door de olijfolie, balsamicoazijn, honing en mosterd samen te kloppen. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de spinazie over een grote schaal. Schik de aardbeien en de rode ui erover.
Verkruimel de feta gelijkmatig over de salade en bestrooi met de afgekoelde pompoenpitten.
Druppel de dressing er vlak voor het serveren over zodat de salade knapperig blijft.
Jonge spinazie heeft een mildere, minder aardse smaak dan volwassen spinazie en is daardoor ideaal in rauwe salades. De zachte blaadjes nemen dressings bovendien snel op, dus voeg die altijd pas vlak voor het serveren toe.
Gebruik de pompoenpitten pas over de salade als ze volledig zijn afgekoeld, anders worden ze zacht door het vocht van de dressing.
Lekker als lichte lunch op zich, of als bijgerecht bij gegrilde kip of vis.
Serveer met een gekoelde rosé of een glas licht mousserend water met een schijfje citroen.