Pimientos de Padrón
Kleine groene pepertjes snel gebakken in olijfolie en bestrooid met grof zeezout, het bekende Galicische tapasgerecht waarbij af en toe een pittige tussen zit.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Was de pepertjes en dep ze goed droog met keukenpapier.
Verhit de olijfolie in een brede pan op hoog vuur tot ze bijna rookt.
Leg de pepertjes in de pan, ze mogen elkaar niet te veel overlappen.
Bak ze al schuddend enkele minuten tot het velletje blaren vormt en zwarte plekjes krijgt.
Draai ze regelmatig zodat ze gelijkmatig kleuren en zacht worden.
Haal ze uit de pan en laat kort uitlekken op keukenpapier.
Strooi royaal grof zeezout over de warme pepertjes.
Serveer meteen als tapa, eet ze met de vingers en laat het steeltje liggen.
Pimientos de Padrón komen uit het Galicische dorp Padrón, en er bestaat een gezegde over: 'unos pican y otros no', sommige zijn pittig en andere niet. Het blijft dus een beetje Russische roulette welk pepertje je te pakken krijgt.