Far breton met pruimen
Een stevige Bretoense flankoek met een custardachtig binnenste en zachte gedroogde pruimen. Eenvoudig te maken en heerlijk bij de koffie of als dessert.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Beboter een ruime ovenschaal grondig.
Meng in een grote kom de bloem, de suiker, de vanillesuiker en het zout.
Klop de eieren los en roer ze door het bloemmengsel tot een glad beslag zonder klontjes.
Giet de melk er geleidelijk bij en roer telkens goed door. Voeg eventueel de rum toe. Het beslag moet vloeibaar zijn.
Verdeel de pruimen gelijkmatig over de beboterde ovenschaal en giet het beslag erover.
Schuif de schaal in de voorverwarmde oven en bak de far 45 minuten, tot hij goudbruin is en net gestold in het midden.
Haal de far uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Dien lauw of koud op, eventueel bestrooid met een beetje poedersuiker.
Far is Bretoens en gaat terug op het Latijnse 'far', dat spelt of graanpap betekende. Oorspronkelijk was het een eenvoudige graanbrij. De gedroogde pruimen kwamen er later bij en zorgen voor de vertrouwde zoete toets in deze stevige flankoek.
Week de pruimen een halfuurtje in lauw water of in de rum voor een zachtere textuur en een vollere smaak.
Lekker op zich, maar ook fijn met een bolletje vanille-ijs of een lepel crème fraîche.
Combineer met een glas zoete cider uit Bretagne of een kop sterke zwarte koffie.