Meloensalade met serranoham
De klassieke combinatie van zoete meloen en zilte ham, aangevuld met pepprige rucola en een frisse balsamicodressing. Dit zomerse voorgerecht staat in minder dan twintig minuten op tafel en vereist geen enkel warmtebron.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Halveer de galiameloen en schep de pitten eruit met een lepel. Snijd elke helft in partjes van ongeveer 2 cm breed en verwijder de schil met een scherp mes.
Verdeel de rucola over een grote, platte schaal als bedje.
Schik de meloenpartjes op de rucola. Verdeel de sneetjes serranoham losjes over de meloen. Scheur de mozzarella, indien gebruikt, in stukken en verdeel die erover.
Klop de olijfolie en de balsamicoazijn samen tot een gladde dressing en besprenkel daarmee de volledige salade.
Snijd de muntblaadjes fijn en strooi ze over de salade. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en serveer meteen.
De combinatie van zoete meloen met zilte ham is een klassiek Spaans en Italiaans voorgerecht, gebouwd op het contrast tussen zoet en zout. Serranoham dankt zijn naam aan de sierra, het bergland waar de hammen traditioneel in de koele berglucht worden gedroogd en gerijpt.
Kies een meloen die bij de steel licht geurt en zacht aanvoelt: dat is het teken van optimale rijpheid. Serveer de salade nooit ijskoud uit de koelkast, want koude temt de smaak van de meloen. Haal hem een kwartier voor het serveren uit de koelkast.
Knapperig ciabattabrood of gegrilde sneetjes focaccia.
Een droge, fruitige Spaanse Albariño of een lichte Italiaanse Pinot Grigio sluit mooi aan bij de zoete meloen en de zilte ham.