Perkedel (Indonesische gekruide aardappelkoekjes)
Krokante Indonesische aardappelkoekjes met een zachte, gekruide binnenkant. Een geliefd bijgerecht bij nasi of rijsttafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Bak of frituur ze kort tot ze net gaar zijn, of kook ze en laat goed uitdampen.
Stamp de aardappelen fijn tot een puree.
Bak intussen de sjalot, look en het rundergehakt tot het gaar is.
Meng het gehakt, de nootmuskaat, lente-ui, zout en peper door de aardappelpuree.
Vorm platte koekjes en haal ze door het losgeklopte ei.
Frituur ze goudbruin en krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
Perkedel is een verbastering van het Nederlandse 'frikadel', een erfenis uit de koloniale periode. De Indonesische keuken maakte er kleine gefrituurde aardappelkoekjes van, terwijl het woord in Nederland een heel andere, worstachtige snack ging aanduiden.