Marokkaanse harira met linzen, kikkererwten en verse kruiden
Een hartverwarmende Marokkaanse soep vol linzen, kikkererwten en tomaat, geurig van gember, kaneel en verse koriander. Voedzaam genoeg als volledige maaltijd.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snipper de ui fijn en snijd de bleekselder in kleine stukjes.
Verhit de olijfolie in een grote kookpot op middelhoog vuur en fruit de ui en bleekselder gedurende 5 minuten zacht, zonder te laten kleuren.
Voeg het gemberpoeder, de kaneel en de kurkuma toe en roer 1 minuut mee tot de kruiden geuren.
SpoEl de bruine linzen onder koud stromend water en voeg ze samen met de gezeefde tomaten toe aan de pot. Roer alles goed door.
Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat daarna 25 minuten zachtjes sudderen op een laag vuur tot de linzen gaar en zacht zijn.
Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en laat nog 10 minuten zachtjes meekoken.
Breng de soep op smaak met zout en peper. Pureer eventueel een deel van de soep met een staafmixer voor een dikkere consistentie.
Hak de verse koriander en platte peterselie grof en roer ze op het laatste moment door de soep. Dien onmiddellijk warm op.
Harira is in Marokko dé soep om de vasten tijdens de ramadan te breken, traditioneel samen met dadels en honingkoekjes. Elke familie heeft haar eigen recept, maar linzen, kikkererwten en een royale hand verse koriander en gember keren bijna altijd terug.
Geen verse koriander in huis? Gebruik dan uitsluitend platte peterselie. Voeg de verse kruiden altijd op het allerlaatste moment toe, zodat ze hun smaak en kleur bewaren.
Serveer met een schijfje citroen en warm platbrood of Marokkaans khobzbrood.
Combineer met een glas verse muntthee, zoals in Marokko gebruikelijk is bij harira.