Wentelteefjes-broodpudding met rozijnen
Een spaarzame Vlaamse klassieker: oud wit brood geweekt in melk en eieren, op smaak gebracht met kaneel en rozijnen, en zachtjes gaar gebakken in de oven tot een goudbruine pudding.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Beboter een ovenschaal van ongeveer 20 x 30 cm.
Snijd het oud brood in grove stukken van ongeveer 3 cm en leg ze in een grote mengkom.
Verwarm de melk op een laag vuur tot ze lauw is. Giet de lauwe melk over het brood en laat het geheel tien minuten weken zodat het brood de melk volledig kan opnemen.
Klop ondertussen de eieren los in een aparte kom. Voeg de suiker, het kaneelpoeder, het vanille-extract en het snuf zout toe en klop alles goed door elkaar.
Roer de rozijnen en het eimengsel door het geweekte brood tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Giet het broodmengsel in de voorbereide ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Leg klontjes boter over het oppervlak.
Bak de pudding in het midden van de oven gedurende 40 tot 45 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de pudding stevig aanvoelt in het midden.
Haal de schaal uit de oven en laat de pudding minstens tien minuten lauw afkoelen voor u opdient. Bestrooi eventueel met bloemsuiker voor het serveren.
Broodpudding is een eeuwenoud spaarrecept om hardgeworden brood een tweede leven te geven. Al in de Romeinse oudheid kende men gelijkaardige bereidingen op basis van oud brood, melk en eieren. De naam 'wentelteefjes' verwijst naar het wentelen van broodsneetjes in eierbeslag, een techniek die nauw verwant is aan dit recept.
Laat de rozijnen vooraf 15 minuten weken in lauw water of zwarte thee. Ze worden zo sappiger en geven meer smaak aan de pudding.
Lekker warm geserveerd met een bolletje vanille-ijs of een lepel verse room.
Combineer met een glas koude melk of een kop verse koffie.