Buffalo chicken wings
Pittige kippenvleugels uit de oven, overgoten met een romige boter-hotsauce. Klassiek geserveerd met een frisse blauwekaasdip en stengels bleekselder.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Dep de kippenvleugels grondig droog met keukenpapier.
Meng de vleugels in een grote kom met het bakpoeder, zout, paprikapoeder en lookpoeder tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
Schik de vleugels in een enkele laag op de bakplaat, zodat ze elkaar niet overlappen.
Bak 40 tot 45 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Draai de vleugels halverwege de baktijd om.
Smelt intussen de boter op laag vuur in een steelpan. Voeg de hete pepersaus, honing en witte azijn toe en roer tot een gladde saus. Houd warm op het laagste vuur.
Prak voor de dip de blauwe kaas fijn met een vork en meng vervolgens de zure room en mayonaise erdoor tot een smeuige saus. Zet koel weg tot gebruik.
Haal de gebakken vleugels uit de oven en doe ze in een grote kom. Giet de warme buffalosaus erover en schep alles goed om zodat elke vleugel goed bedekt is.
Serveer meteen met de blauwekaasdip en eventueel stengels bleekselder.
Buffalo wings zijn vernoemd naar de stad Buffalo in de staat New York, waar ze volgens de overlevering in 1964 werden bedacht in de Anchor Bar. Met buffels heeft het gerecht dus niets te maken.
Laat de vleugels na het kruiden eventueel een nacht onafgedekt in de koelkast rusten. Door het bakpoeder en de droge koude lucht droogt het vel verder uit, wat zorgt voor een extra krokant resultaat.
Stengels bleekselder en wortelstiertjes.
Een frisse Amerikaanse lager of een glas karnemelk tempert de hitte van de pepersaus.