Corned beef hash met ei
Een stevige panschotel van krokant gebakken aardappel, ui en corned beef, afgewerkt met een gebakken ei. Een klassiek Amerikaans dinerontbijt.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook de aardappelblokjes 8 minuten beetgaar en laat ze goed uitlekken.
Snipper de ui en snijd de corned beef in blokjes.
Verhit de olie en boter in een koekenpan en bak de ui glazig.
Voeg de aardappel toe en bak op een hoog vuur krokant, bestrooi met paprikapoeder.
Roer de corned beef erdoor en druk het geheel plat zodat er een korstje vormt. Kruid met zout en peper.
Bak in een aparte pan de eieren, leg ze op de hash en werk af met peterselie.
Corned beef verwijst naar rundvlees dat werd gepekeld met grove korrels zout, 'corns' in het oude Engels. De hash, van het Franse 'hacher' (fijnhakken), was oorspronkelijk een manier om restjes van de zondagse braadstuk de dag nadien op te maken.