Mexicaanse tamales met kip in groene saus
Zachte maïsdeegpakketjes gestoomd in maïsbladeren, gevuld met kip in pittige tomatillosaus. Een echt feestgerecht uit Mexico.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Week de maïsbladeren minstens 30 minuten in warm water tot ze soepel zijn.
Kook de kippendijen gaar in licht gezouten water en trek ze daarna in stukjes.
Pureer de tomatillo's met chilipeper, ui, look en koriander tot een groene saus en laat ze 10 minuten inkoken. Meng de kip erdoor.
Klop de boter luchtig en meng er beetje bij beetje de maïsmeel, het bakpoeder, zout en de warme bouillon door tot een smeuïg deeg.
Strijk een laag deeg op elk maïsblad, leg er een lepel kipvulling op en vouw het blad dicht tot een pakketje.
Zet de tamales rechtop in een stoommand en stoom ze 60 minuten boven zacht kokend water.
Laat ze even rusten voor je ze openvouwt en serveert.
Tamales zijn duizenden jaren oud en werden al door de Azteken en Maya's gemaakt als draagbaar voedsel voor reizigers en soldaten. In veel Mexicaanse families is het samen vullen en vouwen rond de feestdagen een echt sociaal ritueel, de 'tamalada'.