Kookpot · Recepten en kookinspiratie om thuis te koken

Salmorejo cordobés

Een dikke, romige koude tomatensoep uit Córdoba, verrijkt met oud brood en extra vierge olijfolie, en afgewerkt met serranoham en hardgekookt ei. Een klassieke zomerse specialiteit uit de Andalusische keuken.

Gerookte makreelrillette

Smeuïge spread van gerookte makreel met verse kruiden, citroen en platte kaas. Ideaal als licht voorgerecht of aperitiefhapje.

15 min

4 pers.

Voorgerecht

Siciliaanse caponata met aubergine

Een zoetzure groentestoof van aubergine, bleekselderij en tomaat met kappertjes en olijven. Heerlijk lauw of koud geserveerd als voorgerecht.

55 min

4 pers.

Voorgerecht

Ardense pastei met uienconfituur

Een smakelijke plak Ardense pastei met een zoetzure uienconfituur, geserveerd met knapperig geroosterd boerenbrood en augurkjes. Een klassiek Belgisch voorgerecht dat eenvoudig klaar te maken is maar indruk maakt door de combinatie van hartige charcuterie en de rijke, stroperige confituur.

Oeufs mayonnaise

Het nederigste en meest geliefde bistrovoorgerecht: hardgekookte eieren onder een royale laag zelfgemaakte mayonaise. Simpel, tijdloos en onweerstaanbaar.

Courgettecarpaccio met citroen en parmezaan

Flinterdunne plakjes rauwe courgette, opgefleurd met citroen, olijfolie en schilfers parmezaan. Een elegant, luchtig voorgerecht dat in een mum van tijd op tafel staat.

20 min

4 pers.

Voorgerecht

Américain préparé

Vers gemalen mager rundvlees op smaak gebracht met mayonaise, mosterd, eierdooier, sjalot en kappertjes. Het klassieke Belgische tartaargerecht dat je ijskoud en meteen serveert.

20 min

4 pers.

Voorgerecht

Cantaloupe meloentartaar met stracciatella en krokante parmaham

Een chique, zomers voorgerecht dat klaar is in een handomdraai. Zoete cantaloupe en frisse komkommer worden gekruid met limoen, munt en olijfolie, opgemaakt als een tartaar en afgewerkt met romige stracciatella, krokante parmaham, geroosterde pijnboompitten en een scheutje balsamicocrème. Een frisse twist op de klassieker meloen met ham.

Salade lyonnaise

Lauwe slaatje uit Lyon met knapperig spek, croutons en een gepocheerd ei op een bedje van frisée. De warme mosterdvinaigrette maakt het af.

Rundscarpaccio met rucola, parmezaan en kappertjes

Flinterdun gesneden rauwe rundsfilet met peperige rucola, schilfers parmezaan en pittige kappertjes. Een tijdloze Italiaanse klassieker als voorgerecht.

Gevulde portobello met spinazie en mozzarella

Grote portobellochampignons gevuld met gestoofde spinazie en gesmolten mozzarella. Een elegant vegetarisch voorgerecht uit de oven.

Vitello tonnato

Koud gegaarde kalfsmuis in flinterdunne plakjes met een romige tonijnsaus en kappertjes. Een verfijnd Piëmontees voorgerecht dat je perfect de dag voordien klaarmaakt.

90 min

6 pers.

Voorgerecht

Causa limeña met kip en avocado

Koud gelaagd aardappelgerecht uit Peru met een pittige gele aardappelpuree, romige kipsalade en avocado. Fris, smaakvol en verrassend eenvoudig te maken.

Gerookte forel met venkel-appelsalade

Zijdezachte gerookte forel bij een knapperige salade van venkel en appel met citroen en dille. Fris, licht en verfijnd, in een handomdraai klaar.

15 min

4 pers.

Voorgerecht

Papa a la huancaína

Peruaans voorgerecht van gekookte aardappelschijven onder een romige, licht pittige saus van gele chili en verse kaas. Fris en verrassend van smaak.

40 min

4 pers.

Voorgerecht

Tomaat-mozzarellataart met bladerdeeg

Een zomerse hartige taart van knapperig bladerdeeg met een laagje pesto, gekleurde tomaten en smeltende mozzarella. Heerlijk met een frisse salade erbij.

Gravlax met mosterd-dillesaus

Zweedse gepekelde zalm met grof zeezout, suiker en veel verse dille, dun gesneden en geserveerd met een zoetzure mosterd-dillesaus. Een klassieker die je twee dagen op voorhand maakt en die weinig werk vraagt maar veel indruk maakt.

Tonijnceviche met avocado en limoen

Blokjes rauwe tonijn kort gemarineerd in limoensap, met romige avocado, rode ui en verse koriander. Een luxueuze, lichte starter die smelt op de tong.

Salade niçoise

Een frisse zomerse salade uit Nice met tonijn, hardgekookte eieren, sperziebonen en zwarte olijven. Volwaardig, kleurrijk en boordevol mediterrane smaken.

35 min

4 pers.