Saus

Hollandaisesaus

Een luchtige, boterige saus op basis van eierdooiers en citroen. Perfect bij asperges, gepocheerde eieren of vis.

Hoisinsaus

Een dikke, zoet-hartige Chinese saus met een diepe umami-smaak. Bekend van de Pekingeend, maar ook heerlijk als marinade of dipsaus.

10 min

Zelfgemaakte tomatenketchup in Heinz-stijl

Een huisgemaakte ketchup die verrassend dicht bij het bekende origineel komt: rijk aan tomaat, in perfecte balans tussen zoet en zuur, met een subtiele kruiding. Met verse tomaten of een goede passata heb je dit sausje in een uurtje op tafel.

85 min

8 pers.

Périgordsaus met truffel en madeira

Een rijke, aardse Franse truffelsaus, ook bekend als sauce Périgueux. Diep van smaak door de zwarte truffel en de zoete toets van madeira, perfect bij mooi vlees.

30 min

Romescosaus

Een Catalaanse saus van geroosterde paprika, tomaat, amandelen en look. Vol en licht rokerig, heerlijk bij gegrilde groenten, vis of vlees.

45 min

Aioli

Een romige knoflooksaus op basis van eierdooier en olijfolie. Heerlijk bij brood, gegrild vlees, scampi of frietjes.

10 min

Tartaarsaus

Een romige, frisse mayonaisesaus met augurk, kappertjes en kruiden. De klassieke begeleider bij gebakken of gefrituurde vis.

15 min

Champignonroomsaus

Een rijke, romige saus vol goudbruin gebakken champignons. Heerlijk bij een stukje vlees, kip of over pasta.

30 min

Sticky chicken saus

Een kleverige, glanzende zoet-hartige saus op basis van soja, honing en look die kip meteen naar een hoger niveau tilt. Ideaal voor wings, drumsticks of wokstukjes.

15 min

Veloutésaus

Een van de klassieke moedersauzen: een fluweelzachte saus op basis van een lichte roux en heldere bouillon, ideaal als basis bij gevogelte, kalfsvlees of vis.

30 min

Verse tomatensaus

Een eenvoudige, volle tomatensaus van verse tomaten met look en basilicum. Ideaal over pasta of als basis voor pizza.

45 min

Zoetzure saus

De klassieke Chinees-Kantonese saus, helder en glanzend met een frisse balans tussen zoet en zuur. Perfect bij gefrituurde kip, varkensvlees of scampi.

Italiaanse salsa verde

Een frisse, pittige groene kruidensaus van peterselie, kappertjes en ansjovis. Traditioneel geserveerd bij gekookt vlees, gepocheerde vis of gestoomde groenten.

15 min

Tomaat-mosterdsaus met witte wijn voor vis

Een klassieke Franse vissaus in de stijl van een sauce provençale, met tomatenpuree, mosterd en droge witte wijn. Zuur, hartig en verrassend elegant.

25 min

Pesto alla genovese

De echte Ligurische basilicumpesto met pijnboompitten, look, parmezaan en pecorino. Vers gestampt in een vijzel smaakt hij onvergelijkbaar beter dan elke variant uit een pot.

Vleesjus

Een volle, bruine jus op basis van het braadvocht en het aanbaksel van gebakken of gebraden vlees. Onmisbaar bij een gebraad, gehaktballen of stoofvlees met aardappelpuree.